Der Cabernet Sauvignon ist die Bordeaux-Sorte schlechthin. Er liefert einige der langlebigsten Weine der Welt. Sie verlangen geradezu nach Reife: In der Jugend gibt sich diese Traube gerne spröde und abweisend. Doch mit der Zeit werden ihre strengen Tannine weich und geschmeidig. Der Cabernet Sauvignon wächst heute rund um den Globus – kaum eine Sorte ist weiter verbreitet.
Wo er wächst:
in Bordeaux
in der Neuen Welt, vor allem in Kalifornien und Australien
in Italien ist er die Hauptzutat der legendären Supertuscans aus der Toskana
Wie er schmeckt:
kraftvoll und strukturiert mit viel herbem Tannin
typisch ist der Duft nach schwarzer Johannisbeere, dazu kommen Noten von Zedernholz und Graphit, bisweilen auch grüne Peperoni
Wozu er passt:
zu Fleisch! Ob Steak, Lammkoteletts, Spareribs oder Cheeseburger: Cabernet Sauvignon nimmt es mit allen auf!
