Col de’ Salici

30 anni fa, quando Giancarlo Notari decise di mettersi in proprio, il Prosecco non era ancora considerato sinonimo di vino spumante italiano. Tuttavia, egli decise di lasciare l’impero vinicolo toscano Antinori e di fondare la Compagnia del Vino per dedicarsi alla produzione del Prosecco, profondamente convinto che il suo fascino e la sua freschezza gli avrebbero assicurato un successo mondiale.

Oggi Saverio, figlio di Giancarlo, gestisce la Compagnia del Vino. Come suo padre, anche Saverio punta sulla qualità: le uve provengono dai ripidi pendii mozzafiato di Conegliano Valdobbiadene, la culla del Prosecco Superiore. Durante la vinificazione, Saverio si lascia assistere dal team tecnico Antinori. I vini colpiscono per la loro eleganza e leggerezza.