Syrah/Shiraz

I nomi Syrah e Shiraz indicano esattamente la stessa uva. In Europa è nota come Syrah, mentre nei Paesi del Nuovo Mondo prende il nome di Shiraz. Ma non importa in quale parte del mondo si coltivi: è un vitigno esigente che predilige temperature calde e secche e terreni privi di calcare. Oggi il Syrah è uno dei vitigni più coltivati al mondo. Vinificato in purezza, produce vini densi dal colore rosso intenso e con un elevato contenuto di tannini e alcol. L’uva Syrah viene spesso utilizzata anche come varietà da taglio per migliorare la qualità dei vini.

• nel sud della Francia
• in vaste aree di coltivazione in Australia e in Sud Africa
• in California
• in Canada

• se coltivato in zone con clima fresco, sviluppa note speziate di pepe nero
• se coltivato in zone più calde, rivela aromi di liquirizia, mora, mirtillo e cioccolato fondente

• carne, carne e ancora carne: selvaggina, manzo, maiale e agnello
• piatti della cucina mediterranea
• formaggi erborinati