In gergo
…il sedimento che si forma durante la maturazione in bottiglia, soprattutto nei vini rossi non filtrati.
Durante la conservazione, gli antociani e i tannini si uniscono per formare delle particelle più grandi che vanno a depositarsi sul fondo della bottiglia. Questo processo naturale non ha affatto un effetto negativo sulla qualità. Infatti, è sufficiente decantare il vino per rimuovere il deposito prima di berlo.
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