Consigli sul vino per gli spaghetti con pesto alla calabrese
Vino e cibo piccante sembrano difficili da abbinare, ma noi le dimostriamo che è vero il contrario.
Il calore del Sud Italia lo può sentire anche nei suoi piatti:
in Calabria il cibo piccante non manca mai! Un esempio? Gli spaghetti con pesto alla calabrese, la specialità dello Spaghetti Factory Rosenhof. Questa versione rossa del pesto deve la sua piccantezza a una porzione di peperoncini freschi, e proprio per questo la scelta del vino non è per niente semplice. Il piccante infatti si abbina sia con l’asprezza che con l’acidità, in poche parole: con molti vini bianchi e rossi. Alcuni consigli per abbinamenti di successo.
Vino rosso
Il rosso giusto da abbinare al pesto piccante deve essere rotondo, morbido, fresco ed equilibrato. Inoltre, è importante che non sia un vino tannico. L’associazione tannini e sostanze con piccantezza genera, infatti, un mix molto amaro e per nulla gradevole al palato. Scelga un Rioja giovane, un Barbaresco o un Valpolicella.
Vino bianco
Varietà della Borgogna! Corpo rotondo e consistenza cremosa si legano perfettamente alla salsa cremosa. L’acidità media inoltre enfatizza la piccantezza del piatto. Anche un corposo Pinot grigio o un Pinot bianco sono una buona scelta.
Vini rosati
Con un rosato sul pesto calabrese non sbaglia mai! Il rosato è infatti l’abbinamento perfetto a piatti speziati, in quanto, dalle note fruttate all’acidità alla struttura, ha un po’ di tutto ma nella giusta misura. Sono soprattutto le regioni meridionali della penisola italiana a produrre numerosi esemplari eccezionali.
Frizzanti bollicine
Provi il pesto alla calabrese con il Prosecco. Un extra dry super cremoso che si abbina facilmente alla salsa e allo stesso tempo ravviva il palato con una sferzata di freschezza.
«Quando mangio gli spaghetti con pesto alla calabrese scelgo un vino bianco, rosato, rosso o frizzante, a seconda del mio umore!».
Susann Morosoli
Consulente clienti servizio interno
Un italiano equilibrato
«È considerato il fratello minore del Brunello. E questo per giusti motivi: è un vino estremamente elegante con seducenti aromi tostati, robusto e raffinato al palato. Un grande seduttore meravigliosamente fine!».
Un rosato croccante
«Ricotta cremosa e rosato croccante: un binomio da sogno! Soprattutto con questo esemplare fruttato e fresco che invita a concedersi un secondo bicchiere...»
Prosecco cremoso
«Questo Prosecco contrasta la piccantezza del peperoncino con una sensuale dolcezza residua. Il suo perlage cremoso si sposa magnificamente con la densità del pesto.»
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