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ll Vin Santo o Vino Santo è un vino da dessert ottenuto da uve appassite.
Viene tradizionalmente conservato per diversi inverni nella soffitta ventilata della cantina, la cosiddetta Vinsantaia. Lì si adatta a qualsiasi sbalzo di temperatura e talvolta ricomincia anche a fermentare. Il risultato è un vino ricco, dolce e concentrato con sapori di noci, miele e frutta secca. Immergetevi dei cantuccini e toccherete il cielo con un dito!
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