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Update NowÈ considerato il fratello minore dell’Amarone: per produrre il Ripasso, il viticoltore unisce il vino rosso giovane della Valpolicella con le vinacce dell’Amarone, cioè le bucce e i raspi pressati, e lo fa fermentare una seconda volta. Il risultato di questo metodo è il meglio di entrambi: vini intensi, fruttati e speziati che rimangono comunque amabili e beverini.
E chi lo ha inventato? La tradizionale azienda vinicola Masi, che nel 1964 lanciò sul mercato il primo Ripasso con il Campofiorin.
Brolo Campofiorin – Rosso del Veronese igt, Masi
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Malavoglia – Valpolicella Ripasso classico superiore doc, Ca’ La Bionda
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