Latino specialistico
...una misura del contenuto di zucchero nell’uva e quindi del potenziale contenuto alcolico del vino.
Queste informazioni aiutano i viticoltori a stabilire il momento giusto per la vendemmia. A tal fine solitamente si utilizza un rifrattometro, che rileva il contenuto di zucchero nel succo d’uva mediante la rifrazione della luce. In Germania e Svizzera il peso del mosto viene espresso in gradi Oechsle. In Austria e in Italia viene invece utilizzata l’unità KMW (Klosterneuburger Mostwaage).
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