Le presentiamo il vino rosato
Il rosé, o rosato, è essenzialmente un vino rosso leggero. Prende il colore dalle bucce degli acini, perché è lì che si trovano le sostanza coloranti, non nella polpa. Ciò significa che, pigiando l’uva rossa, si ottiene il succo bianco. Perché avvenga la cessione del colore è necessario che le bucce degli acini d’uva rimangano a contatto con il mosto durante il processo di fermentazione. Con il vino rosso questo processo dura fino a tre settimane, con il rosato invece tutto avviene molto velocemente: Bastano poche ore e il mosto si colora.
Nessun problema! Il rosé ha un sapore straordinario come cocktail o bevanda mista. Pensi alla sangria rosata ghiacciata, all’Aperol Spritz con il rosato o allo spritz rosato con fragole mature e menta fresca... pure vibrazioni estive!
Licenza di bere
Il rosé non è un vino da invecchiamento. Dopo un’estate va bevuto. Scommettiamo che non sarà un problema?
Jolly del cibo
Ci sono cibi che resistono ostinatamente al vino. Tranne che al rosé! Verdure amare come i carciofi? Le accompagna meravigliosamente. Pesci piccoli, salati e grassi, come sarde o acciughe? Con un bicchiere di rosato saranno salti di gioia. In generale, il rosato va bene con tutto. È un fantastico vino da barbecue, da abbinare a cibi piccanti, salumi, fragole, formaggio di capra e persino agnello.
Produzione del rosato con 3 metodi
Saignée
Con il metodo saignée (dal francese «saigner», che significa sanguinamento) il viticoltore rimuove parte del mosto leggermente colorato poco dopo l’inizio della fermentazione del vino rosso. E alla fine ottiene due vini: un rosso concentrato e un rosato amabile. Win-win!
Macerazione
Macerazione deriva dal latino «macerare». Ed è proprio quello che si fa con l’uva rossa per fare il rosato: si lascia la buccia dell’acino a contatto con il succo finché non diventa rosa. Successivamente l’uva viene pigiata e il succo continua a fermentare da solo.
Assemblaggio
Si mescolano il vino rosso e quello bianco e il risultato è esattamente un rosé. Ma attenzione, questo metodo è consentito nell’UE solo per gli spumanti.
50 sfumature di rosa
Lo spettro del rosato spazia da un delicatissimo colore buccia di cipolla ad un brillante rosso salmone. Di che tipo di colore è?
Rosati succosi dal nostro assortimento
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Italia, Trentino
2023
Gemma di San Leonardo – Lagrein Trentino doc Rosato, Tenuta San Leonardo
100 % Lagrein
75 clDettagli
CHF17.50 -
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Francia, Côtes du Luberon
2023
Château Val Joanis rosé – AOP Luberon, Château Val Joanis
50 % Syrah, 45 % Grenache noire, 5 % Roussanne
75 clDettagli
CHF13.30 -
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Italia, Puglia
2023
Furia di Calafuria – Rosato Salento igt, Tormaresca
Cabernet Sauvignon, Syrah, Negroamaro
75 clDettagli
CHF36.00 -
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Italia, Piemonte
2023
Micó – Piemonte doc, Beni di Batasiolo
Nebbiolo, Barbera
75 clDettagli
CHF17.00 -
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Italia, Toscana
2023
Sof – Toscana igt, Tenuta di Biserno
50 % Cabernet franc, 50 % Syrah
75 clDettagli
CHF29.00 -
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Italia, Sardegna
2023
Anemone – Alghero Rosato doc, Sella & Mosca
altri vitigni / autres variétés / ergänzende Sorten, Sangiovese
75 clDettagli
CHF9.50 -
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Italia, Lazio
2023
Sorélle – Lazio igp Tenuta Montiano, Cotarella
92 % Merlot, 8 % Aleatico
75 clDettagli
CHF24.00 -
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Italia, Abruzzo
2023
Centovie Rosato – Colli Apruntini igt, Umani Ronchi
100 % Montepulciano
75 clDettagli
CHF14.50 -
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Italia, Toscana
2023
Rissoa – Toscana igt, Tenuta di Biserno
Cabernet franc, Syrah
75 clDettagli
CHF27.00
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