Champagne

Ecco tutto quello che c’è da sapere su queste nobili bollicine francesi:

• solo i vini spumante dello Champagne, una regione particolarmente ristretta a est di Parigi, possono chiamarsi Champagne.
• Le uniche varietà di vitigni autorizzate sono Pinot noir e Pinot meunier oltre all’uva a bacca bianca Chardonnay.

• Uno Champagne prodotto al 100% con uve a bacca bianca prende il nome di Blanc de blancs. Un esemplare fatto esclusivamente con uve a bacca nera invece si chiama Blanc de noirs.

• Lo Champagne deve il suo perlage alla seconda fermentazione in bottiglia, al contrario ad esempio del Prosecco, che compie questo processo in taniche di acciaio.
• Lo Champagne solitamente è un assemblaggio di più annate. In più, negli anni particolarmente buoni molte cantine imbottigliano uno Champagne d’annata.

In più, lo Champagne è un accompagnatore di pietanze sorprendentemente flessibile. Si può servire dall’aperitivo, fino al dessert.