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Per sapere cos’è un Blanc de Blancs, devi prima conoscere il suo opposto: il Blanc de Noirs.
È il nome di un vino bianco ottenuto da uve rosse. Questo perché è la buccia la componente che dà il colore al vino, non tanto la polpa. Pigiando l’uva rossa e facendo fermentare solo il succo, si ottiene il vino bianco. Il metodo è particolarmente diffuso nella produzione degli spumanti e il risultato si chiama Blanc de Noirs. Il Blanc de Blancs è quindi uno spumante ottenuto da uve bianche. Un esempio?
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