Pinot nero/Pinot noir/Blauburgunder

Il Pinot nero è una delle uve più pregiate nel mondo del vino, nonché una delle più difficili sia da coltivare che da vinificare: ha bisogno infatti di un clima fresco ed è estremamente sensibile alle condizioni atmosferiche. La sua terra d’origine è la Borgogna. In Francia è conosciuto come Pinot Noir, in Germania come Spätburgundner, in Svizzera come Blauburgunder e in Italia come Pinot nero.

• in Italia, dove viene vinificato per produrre spumanti di alta qualità, per esempio in Franciacorta
• nella metà settentrionale della Francia: Borgogna, Champagne, Alsazia
• in Germania, Svizzera, Austria e Alto Adige
• nelle regioni più fresche del Nuovo Mondo come la California settentrionale oppure la Nuova Zelanda

• profumato e delicato, con aromi di ciliegia e frutti di bosco e un’avvolgente dolcezza fruttata
• con la maturazione sviluppa note complesse di cuoio, sottobosco e tartufo

• carne d’agnello
• pollo arrosto
• Con le sue note legnose è l’accompagnamento ideale a piatti a base di funghi
• tagliere di formaggi
• ...e in generale è un favoloso accompagnamento ai pasti: il Pinot nero si sposa bene anche con le carni bianche e il pesce!