Contenuto di zucchero nel vino spumante

In questo articolo abbiamo descritto nel dettaglio come avviene la produzione del vino spumante. Ora ci concentriamo sull’aggiunta dello zucchero (il cosiddetto dosaggio), che il viticoltore utilizza per determinare quanto deve essere secco o dolce il suo spumante. Esistono diversi livelli di dolcezza per gli spumanti:

• Brut
  0-3 g/l di zucchero residuo = meno di 1 zolletta di zucchero
• Extra Brut
  0-6 g/l di zucchero residuo = massimo 1,5 zollette di zucchero
• Brut/herb
  6-12 g/l di zucchero residuo = da 1,5 a massimo 3 zollette di zucchero
• Extra Dry
  12-17 g/l di zucchero residuo = da 3 a massimo 4 zollette di zucchero
• Dry
  17-32 g/l di zucchero residuo = da 4 a massimo 8 zollette di zucchero
• Demi-Sec
  32-50 g/l di zucchero residuo = da 8 a massimo 12 zollette di zucchero
• Doux
  50+ g/l di zucchero residuo = più di 12 zollette di zucchero