Come si degusta un vino?

Quando degusti un vino, è importante che tu proceda per fasi:

L’occhio

L’esame visivo fornisce le prime informazioni su:

• chiarezza, brillantezza, tonalità, profondità di colore
• bollicine di anidride carbonica (perlage)
• viscosità (fluidità)
  

Il naso

Questo organo olfattivo lavora più finemente della lingua e rileva:

• purezza
• intensità
• aromi (aromi primari, secondari e terziari)

Quando esegui l’esame olfattivo di un vino, ricorda di non inspirare troppo profondamente, altrimenti i nervi olfattivi si intorpidiranno per un breve lasso di tempo.​

Il palato

Bevi un sorso abbondante e lascia che il vino rimanga sul tuo palato per sei-otto secondi. Riconoscerai:

• dolcezza, acidità, sapidità, amarezza
• sottigliezza e viscosità
• vivacità, astringenza, gradazione alcolica
• retrogusto (pungente, aggressivo)

Impressione generale

I criteri di qualità sono:

• intensità, complessità
• finezza, armonia
• tipicità, individualità