Pigato

Un purosangue ligure: Pigato è il nome di una varietà del Vermentino, originaria della costa ligure, nel nord-ovest dell’Italia. Il suo nome deriva dalla parola «pigau», che nel dialetto locale significa «macchiettato», a indicare proprio la tipica puntinatura di queste uve. Produce vini meravigliosamente leggeri, fragranti e freschi con note floreali e spezie delicate. La principale portatrice della tradizione e della vocazione per il Pigato è la cantina Vis Amoris, fondata dall’enologo Roberto Tozzi e dalla sua famiglia. I vitigni sono coltivati in scoscesi dirupi che degradano verso il mare. Oltre a ripristinare terreni incolti, Tozzi ha restaurato anche antichi muretti a secco.