Ordinare il vino al ristorante

Quando si ordina un vino al ristorante, di solito si segue una scaletta precisa: si sceglie quello che si preferisce e il cameriere porta il vino ordinato al tavolo nella sua bottiglia originale. Ne viene versato un sorso da assaggiare e per finire, se privo di difetti, il vino viene servito nel bicchiere per esaltare il pasto.

Ecco la nostra to do list per assaggiare il vino al ristorante:

1. Assicuratevi che il vino servito e l’annata siano quelli che avevate scelto e che non ci sia stato un fraintendimento.
2. Assaggiate il vino. Per fargli prendere un po’ d’aria, vale sia per i bianchi che per i rossi, basta roteare leggermente il calice. In questo modo gli aromi si disperdono meglio nel bicchiere, intensificandosi al naso. Attenzione: questo non vale per le bollicine, ad esempio lo Champagne o il prosecco!
3. Osservate il vino nel bicchiere. Com’è il colore, quanto sono grandi gli archetti che si formano sul vetro? La regola: più lentamente il vino scende dalle pareti del bicchiere, maggiore è il grado alcolico.
4. Annusate il vino nel bicchiere. È fruttato o speziato? Quali aromi si riescono a percepire al naso?
5. E infine assaggiatene un sorso. Se il vino non sa di tappo ed è di vostro gradimento, allora, salute!