Ribolla gialla

La Ribolla gialla è l’uva più antica del Friuli. Già nel XIII secolo viene menzionata in alcuni documenti ecclesiastici. Si tratta tuttavia di una pianta esigente che richiede molte cure, a volte fin troppe. Per questo negli anni '70 era quasi completamente scomparsa, fino a quando un ostinato viticoltore, Manlio Collavini, decise di salvarla a tutti i costi. Fu il primo a riprenderne la coltivazione e fu anche il primo a trasformarla in un vino spumante. A Collavini si deve dunque la rinascita della Ribolla Gialla: fresca ed elegante, oggi è una delle varietà più in voga della regione. Un vero e proprio atto d’amore!