Al naso rivela un bouquet sfaccettato, caratterizzato da vivaci note di agrumi e un accenno di erbe verdi. Al palato il vino sprigiona tutta la sua vivace freschezza e una pronunciata acidità che ne sottolinea la struttura chiara. L’affinamento sui lieviti fini gli conferisce una struttura elegante e complessa, mentre la sottile influenza del legno aggiunge sfumature sottili e speziate. Il finale è lungo e minerale, espressione dell’alta quota in cui prospera il vigneto.
Fatti
1254007523
corposo, elegante, complesso
Aperitivo / Finger food, Pollame, Pesce, Pasta e pizza
breve affinamento in legno, dai 6 ai 24 mesi in legno, in cemento
fino a 5 anni
93
Falstaff
Dettagli
Il Sancaba Bianco festeggia il suo debutto con l’annata 2023. Un Grechetto in purezza proveniente dai vigneti d’alta quota di San Casciano dei Bagni in Toscana. Le viti, ubicate a 650 metri sul livello del mare, beneficiano di venti freschi e di forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, che conferiscono al vino la sua eccezionale freschezza. Il nome Sancaba è un acronimo inventato da Franchetti ed è un omaggio al paese di San Casciano dei Bagni (SAN CAsciano dei BAgni).
Raccomandazioni
Ottimo con antipasti di mare, piatti pregiati di pesce e insalate fresche. Le sue note erbacee si armonizzano perfettamente con la pasta al limone o con salse alle erbe, e la sua struttura croccante enfatizza i sapori del pollame alla griglia.
Vinificazione
Le uve vengono accuratamente raccolte a mano a metà settembre. La successiva fermentazione dura circa due settimane per mantenere la freschezza e la limpidezza del vino. Il vino matura poi per sei mesi sulle fecce fini in vasche di cemento da 20 ettolitri, con regolari rimescolamenti per intensificarne struttura e complessità. Una piccola parte del vino viene affinata in barrique francesi per conferirgli ulteriore profondità e delicate sfumature. Dopo l’assemblaggio, il vino viene delicatamente chiarificato, filtrato e imbottigliato.
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