Giallo chiaro con riflessi dorati. Al naso è complesso e nobile. Rivela note di pesca e agrumi maturi, sottili sfumature di lievito e un pizzico di nocciola. Al palato ha un inizio cremoso, con un perlage elegante e fine. L’acidità rende il sorso brioso ed è in perfetto equilibrio con la delicatezza dell’aroma. Un finale elegante e persistente che invoglia subito a berne ancora.
Fatti
3623007500
Fruttato, Speziato
leggero, secco
Aperitivo / Finger food, Pesce
Non in legno, in acciaio, Rifermentazione in bottiglia
fino a 5 anni
Sughero naturale
91
WineSpectator
92
Falstaff
Raccomandazioni
Un elegante accompagnamento a crostacei alla griglia, cozze o un aperitivo con finger food esotici.
Vinificazione
Dopo la normale fermentazione dei singoli mosti in vasche di acciaio (inox) e il successivo assemblaggio, segue la fermentazione in bottiglia sui lieviti. Questi vini maturano per diversi anni e vengono agitati regolarmente. Dopo la «sboccatura» e un ulteriore breve affinamento in bottiglia, lo champagne è pronto per essere venduto.
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