Giallo acceso; profumo delicato con meravigliose note floreali, fini accenti di vaniglia e frutti con nocciolo giallo. Attacco rotondo, struttura acida ben sostenuta, cuore aromatico con aromi fruttati complessi e sottili sfumature di vaniglia. Il finale sostenuto mostra la classe di questo eccellente Chablis.
Fatti
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Fruttato, Floreale, Speziato
corposo, elegante, complesso, secco
dai 6 ai 24 mesi in legno, in acciaio
da 6 a 10 anni
Raccomandazioni
Vino da aperitivo di alta qualità, ottimo con ostriche e crostacei e classico con l’insalata di mare.
Vinificazione
Le uve provenienti da viti di età media di 25 anni vengono raccolte quando hanno raggiunto il grado di maturazione ottimale. Il mosto rimane poi a contatto con le bucce per un breve periodo al fine di conferire al vino una maggiore pienezza aromatica. La fermentazione alcolica avviene nelle tradizionali botti di legno. L’ulteriore affinamento sui lieviti fini avviene per 15 mesi in botti di legno e contenitori di acciaio inox.
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