Kräftiges, leuchtendes Rubin mit violen Reflexen und leichter Aufhellung zum Rand. Die Nase zeigt sich strahlend und raffiniert. Warme Aromen von dunklen, kleinen Beeren, Zwetschgen, Lakritze, etwas Vanille und balsamischen Noten. Im Gaumen ausgesprochen vibrierend und komplex. Ein eleganter und trotzdem dichter Körper, mit Tanninen von bester Qualität, sauber akzentuierte Aromen, wiederum viel dunkle Frucht. Herrlich gewandte Textur, eine perfekt eingebundene, unterstützende Säure. Langer, kerniger Abgang.
Fatti
2249503714
Vino di alto livello
Fruttato, Speziato, Legno
robusto, complesso, secco
Carne, Selvaggina
dai 6 ai 24 mesi in legno, solo in barrique
11 anni e oltre
3
GamberoRosso
Dettagli
Der Bordeaux-Blend aus der Toskana machte 1985 Furore. Dies hat sich bis heute nicht geändert. Modern gemacht und doch ganz der regionalen Tradition verpflichtet: Deswegen lecken sich Weinfreaks die Finger nach ihm.
Raccomandazioni
Warum nicht zu einer edler Käseplatte? Und die letzten Schlucke solo.
Vinificazione
Die Trauben wurden von Hand in 15 kg Kisten geerntet und vor und nach dem Entrappen auf dem doppelten Auswahltisch selektiert, und anschließend leicht angequetscht. Jede Rebsorte und jede Weinbergsparzelle wurde separat vinifiiert. Auf die zwei Wochen lange alkoholische Gärung in Stahltanks bei Temperaturen von 26-30°C folgte eine Maischestandzeit von insgesamt circa 10-15 Tagen. Die malolaktische Gärung vollzog sich hauptsächlich in Eichenbarriques (70% neue und 30% Erstbelegung). Der Wein reifte circa 18 Monate in Barriques in den temperierten Kellern des Weingutes Ornellaia. Nach den ersten 12 Monaten wurden die Weine zur Cuvée vermählt und für weitere 6 Monate in Barriques zurück gefüllt. Die Freigabe für den Markt erfolgte nach einer zwölfmonatigen Flaschenreife.
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