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Intensives, komplexes Rubinrot. In der Nase würzige Noten, umgarnt von Aromen reifer Kirschen, Kräuter und Waldfrüchte. Anflüge von Schwarztee, Tabak und Schokolade. Dichtgewoben das Tannin; gut ausbalancierte Säure, voll, geschmeidig, elegant und lang anhaltend.
Fakten
2245815016
Prestige-Wein
fruchtig, würzig, Holz
sehr kräftig, elegant, komplex, trocken
Fleisch, Wild
mehr als 24 Monate im Holz, nur im Barrique
11 und mehr Jahre
92
A.Galloni
17
Vinum
Einzelheiten
Antinoris Riserva reift sechs Jahre in der Barrique und in der Flasche, bevor sie in den Handel kommt. Fruchtig-würziges Bouquet mit Noten von Schokolade. Gut integrierte seidige Tannine, schöne Säure, sehr elegant.
Empfehlung
Mmmh ... Herrlich zu Rindsfilet mit Gemüse oder in der Jagdsaison zum Rehrücken mit Spätzli und Rotkraut.
Vinifikation
Nach dem Entrappen und schonenden Anquetschen erfolgt die etwa 20-tägige Maischegärung in Holzgebinden unter manuellem Unterrühren des Tresterhutes, um Frucht und Tannine zu bewahren. Die alkoholische Gärung geschieht in kleinen Eichenfässern, wo der Wein auch die malolaktische Gärung durchläuft. Die ersten sechs Monate der Ausbauzeit lagert der Wein in kleinen Holzfässern, danach zwölf Monate in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von 800 Litern, um abschliessend für weitere zwölf Monate in Fässern von 3000 Litern zu reifen. Dann folgen die Flaschenabfüllung und eine letzte Verfeinerungszeit von über einem Jahr.
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