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In der Nase ein duftiges, elegantes Bouquet. Zarte Heu- und Hagebuttentöne, reife, dunkle Frucht und etwas Kräuterduft dahinter. Auch im Gaumen filigran, trotzdem ausladend, sehr elegant mit feinen Tanninen. Sehr saftig und anhaltend im Finale.
Fakten
2387607520
fruchtig, würzig
gehaltvoll, trocken
Käse
6 bis 24 Monate im Holz, nur im Holzfass
11 und mehr Jahre
91
JamesSuckling
Empfehlung
Idealer Begleiter zur mediterranen Küche mit vielen Kräutern, zu reifem Käse und geschmorten Fleischgerichten.
Vinifikation
Die Traubensorten werden von Hand und separat gelesen. Die traditionelle Fermentation mit natürlich vorkommenden Hefen dauert bei kontrollierten 30 °C ca. zwei bis drei Wochen. Der Tresterhut wird für die optimale Ausbeute von Farbe und Aroma speziell am Anfang oft übergossen. Nach der Gärung reift der Wein für neun Monate in grossen Holzbottichen.
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