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Helles Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase gradlinig, sauber und präsent. Zitrische Noten, etwas nasser Stein und Pfirsich. Weisser Pfeffer. Im Gaumen feingliedrid, straff und ehrlich. Feines Kernobstaroma, dazu Agrumen. Vibrierender Körper. Sehr gute Länge. Ein Strukturwein mit Rasse par excellence.
Fakten
1281507521
Autochthone Rebsorten, Nachhaltig
fruchtig, würzig
gehaltvoll, komplex, trocken
Fisch
kein Holz, im Stahltank
bis 5 Jahre
Naturkorken
91
A.Galloni
92
JamesSuckling
Einzelheiten
Zitrusnoten, nasser Stein, Pfirsich, weisser Pfeffer. Im Gaumen feingliedrig und straff mit vibrierendem Körper. Ein rassiger Tropfen mit tollem Lagerpotenzial.
Empfehlung
Sehr schön zu frittierten Fischen, Risotto mit Gemüse oder Arancini.
Vinifikation
Die Trauben wachsen terrassiert und 600 m ü. Meer am Nordhang des Ätnas auf sandigen und mineralhaltigen Böden. Die Fermentation erfolgt in Stahltanks. Eine malolaktische Gärung findet nicht statt. Dies mit dem Ziel, die Frische der Rebsorte Carricante beizubehalten. Der Ausbau erfolgt während vier Monaten ebenfalls in Stahltanks und auf der eigenen Hefe.
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