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"Die Bodegas Marqués de Cáceres haben aus ihren fünf besten Lagen einen Gran Reserva selektioniert. Die Trauben, die dafür ausgewählt wurden, stammen aus der Rioja Alta (Cenicero und Nájera) und der Rioja Alavesa (Lanciego, Elciego und Laguardia) von bis zu 85 Jahre alten Reben. Sie wurden ausschliesslich von Hand gelesen und bei der Lese sowie nach der Lese streng auf ihre gleichmässige Reife und einen perfekten Zustand kontrolliert. Entstanden ist ein aromareicher, kraftvoller, selbstbewusster Wein.
Fakten
2421707511
fruchtig, würzig, Holz
sehr kräftig, komplex, trocken
Wild, Käse
nur im Holzfass
11 und mehr Jahre
Naturkorken
92
A.Galloni
92
JamesSuckling
Vinifikation
Die Trauben werden nach der Ernte entrappt und durchlaufen die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur, die bei 28° Celsius endet. Um mehr Farbe und Aromen zu gewinnen und die Tanninstruktur des Weines zu optimieren wird der Wein einer Mazeration unterzogen. Die malolaktische Gärung findet daraufhin je nach Charge in französischer Eiche oder in Edelstahltanks statt. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein in Holzfässern aus französischer Eiche für 24-36 Monate gelagert. Hierbei werden die einzelnen Weinbergslagen getrennt voneinander im Holz verfeinert. Bevor der Wein den Keller des Weingutes verlässt, reift er weitere 4 Jahre in der Flasche. Entstanden ist ein aromareicher, kraftvoller, selbstbewusster Wein ohne modische Konzessionen, aber dennoch offen und zugänglich. Gute Lagerfähigkeit
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