• Mariage - Züri Geschnetzeltes

Spot auf Pinot grigio

Zu Züri Geschnetzeltem ist er ein Star

So gut verstehen sich Italien und die Schweiz: Zum nationalen Klassiker zeigt die beliebteste Weissweintraube des Stiefels, was sie kann.

Pinot grigio ist ein ewiger Bestseller, eine der süffigsten Sorten Italiens – und wird manchmal ein wenig unterschätzt. Er kann nämlich viel mehr als uns zum Apéro erfrischen. Grauburgunder, wie er auf Deutsch genannt wird, ist ein ausgezeichneter Speisebegleiter. Und zwar grenzübergreifend. Ein köstliches Beispiel: Züri Geschnetzeltes, gebratene Kalbfleischsstreifen in Pilzrahmsauce. Zu diesem Urschweizer Klassiker, Spezialität unseres Restaurants National in Winterthur, passt der italienische Crowdpleaser perfekt.

Warum Pinot grigio?
Die besten Pinot grigio zeigen eine charakteristische Unterholznote. Schliessen Sie die Augen und stellen Sie sich einen Waldspaziergang vor – ganz ähnlich duftet der Grauburgunder. Seine waldigen Noten paaren sich perfekt mit Pilzen. Ausserdem typisch für den Wein: Aromen von reifen Steinfrüchten wie Pfirsich oder Aprikose. Rund und sanft vermählen sie sich mit der Rahmsauce, welche das Kalbfleisch umschmeichelt. Gleichzeitig putzt die kräftige Weissweinsäure nach jedem Bissen den Gaumen wieder blank.

Welcher Pinot grigio?
Die wohl spannendsten Grauburgunder-Exemplare stammen aus Südtirol und dem Friaul. Gerne darf es ein reiferer Jahrgang sein – Pinot grigio altert hervorragend und zeigt dann noch mehr Ausdruck. Im Holzfass gereifte Tropfen vertragen sich ganz besonders gut mit der Butter- und Rahmsauce. Und wer in Experimentierlaune ist, dem legen wir einen Spumante aus der Grauburgunder-Traube ans Herz. Eine prickelnde Paarung!

Essen & Trinken

  • Weintipps - Fabian Albani

    3 Weine
    zu Züri Geschnetzeltem

    Kundenberater Fabian Albani empfiehlt Südtirol, Spanien und Piemont.

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  • Rezept - Züri Geschnetzeltes

    Rezept
    Züri Geschnetzeltes

    Sowohl Einheimische wie auch Touristen lieben dieses Nationalgericht.

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  • Warenkunde - Züri Geschnetzeltes

    Schweizer
    Original

    Dem Züri Geschnetzelten kann einfach niemand widerstehen.

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  • Perfekt passende Begleiter

    • Celeste 2013

      Ribera del Duero do, Crianza
      Torres - Ribera del Duero, Ribera del Duero
      CHF 18.00 (75cl)
      • 2460107513
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    Rudolf Bindella Weinbau-Weinhandel AG
    Hönggerstrasse 115 8037 Zürich T +41 44 276 62 62F +41 44 271 04 49wein@bindella.chbindella.ch