• Mariage - Carré di agnello

Heisse Liebe

Feurige Tropfen zu Carré di agnello

Zelebrieren Sie den Geschmack des Südens: Die passenden Weine zum Lamm finden Sie rund ums Mittelmeer.

Hier wächst zusammen, was zusammengehört. Im mediterranen Raum fühlen sich Schafherden schon seit Jahrtausenden wohl. Das Fleisch der jungen Lämmer gerät parfümiert wie die wilden Kräuter des Südens, die es so gut begleiten. Und auch die Weinwahl liegt ganz nah – im wahrsten Sinne des Wortes. Denn zum knusprigen Lammkotelett, zur geschmorten -haxe oder zum royalen Carré di agnello, wie es unser Ristorante Barbatti in Luzern serviert, passen am besten die feurigen Trauben des Mittelmeers. Drei Tipps.

Cannonau
Fleischig und würzig – nein, wir sprechen nicht vom Lamm, sondern vom Cannonau, der Vorzeigetraube Sardiniens. Was die beiden zusätzlich verbindet: eine zarte Süsse, die sowohl dem Wein als auch dem Fleisch zu eigen ist. Kein Wunder, vertragen sich die beiden so gut. Harmonisch!

Syrah
Diese französische Sorte gedeiht auf Sizilien und in der Toskana ganz ausgezeichnet und ergibt dort beerig-konzentrierte Tropfen. Ihr Markenzeichen: eine aparte Note von weissem Pfeffer, wie gemacht zum würzigen Agnello. Pikant!

Carignano
Der Carignano ist ein echter Hitzkopf. Je wärmer das Klima, desto besser gedeiht er, etwa in der Toskana oder auf Sardinien. In die Paarung mit Lamm bringt er ein sattes Pflaumenbouquet, reichlich Tannin und eine markante Säure ein. Temperamentvoll!

Essen & Trinken

  • Weintipp von Stefan von Däniken

    3 Weine
    zum Carré di agnello

    Stefan von Däniken legt Ihnen folgende Weine ans Herz.

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  • Rezept - Carré di agnello

    Rezept
    Carré di agnello

    Das Originalrezept aus dem Luzerner Ristorante Barbatti.

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  • Warenkunde - Carré di agnello

    Butterzartes
    Lamm

    Damit es richtig zart wird: Der Barbatti-Küchenchef verrät seine Tricks.

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  • Perfekt passende Begleiter

    • Insoglio del Cinghiale 2015

      Toscana igt
      Tenuta di Biserno, Toscana
      CHF 23.00 (75cl)
      • 2240407515
      • Sofort verfügbar
      • 30% Syrah, 45% Cabernet franc, 20% Merlot, 5% Petit Verdot
      • Alkoholvolumen 14.0%
      • Jetzt bis 2020
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton

    • Masseria Maìme 2012

      Salento igt
      Tormaresca, Puglia
      statt 27.50
      CHF 24.00 (75cl)
      • 2272807512
      • Sofort verfügbar
      • 100% Negroamaro
      • Alkoholvolumen 14.0%
      • Jetzt bis 2021
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton
        • Parker 90

    • Barrua 2012

      Isola dei Nuraghi igt
      Punica, Sardegna
      CHF 34.50 (75cl)
      • 2287507512
      • Sofort verfügbar
      • 85% Carignano, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
      • Alkoholvolumen 14.5%
      • Jetzt bis 2022
      • 16° bis 18°C
      • 6er Karton
        • Galloni 92
        • Gambero Rosso 3

    Rudolf Bindella Weinbau-Weinhandel AG
    Hönggerstrasse 115 8037 Zürich T +41 44 276 62 62F +41 44 271 04 49wein@bindella.chbindella.ch