Gegrillter Wolfsbarsch mit Datteltomaten, Taggiasca-Oliven und Frühlingszwiebeln
Im Januar pilgern wir an den Vierwaldstättersee – und tauchen ein in die kulinarischen Feinheiten des Ristorante Barbatti!
Rezepte
Pasta Contadina (vegan)
Santa Lucia und Planted spannen für diese Pasta-Kreation zusammen, die nicht nur im Veganuary mundet!
Spinat-Gnudi (vegan)
Auf zu nachhaltigeren Ufern! Mit der veganen La Cotta von New Roots. So bereiten wir in unseren Più die veganen Gnudi zu.
Spaghettoni Carbonara
Von der Nonna inspiriert, für Sie zum Nachkochen: Graziano Mensis Spezial-Carbonara!
Geschmorte Rindsbacken an Borettane-Zwiebeln auf Topinamburpüree
Wintersaison, Schmorgerichtsaison! Die süss-saure Spezialität des Ristorante Bindella lässt sich, um richtig gut zu werden, Zeit. Viiiel Zeit …
Gnocchi di patate mit Trüffelrahmsauce
Zugreifen, so lange man sie zu greifen kriegt: Frische Trüffel auf handgemachten Gnocchi, eine herbstlich-sahnige Delikatesse …
Ossobuco di vitello al profumo dell’orto
Herbstzeit, Fleischzeit! Angelo Palumbo, Küchenmaestro des Berner Ristorante Lorenzini, verrät sein Geheimrezept für den italienischen Klassiker.
Schokoladenküchlein
Der Klassiker, interpretiert von den Maestras und Maestras unserer Haus-Pasticceria.
Casarecce alla mediterranea
Ein mittelmeeriger Schmaus – Sommerferien zum Reinbeissen aus dem Basler Latini.
Tagliolini mit Cinta-Sense-Ragù und rosa Pfeffer
Pasta fatto a mano aus dem Bistro unserer Tenuta Vallocaia – schmeckt aber auch daheim paradiesisch!
Zander mit Spinat, Rollgerste und Beurre blanc
Das Terrasse geniesst fast direkten Anstoss zum Ausfluss des Zürichsees – logisch, stehen da Fischgerichte hoch im Kurs.
Seeteufel mit Thunfischcrème
Das Bianchi ist die Meeresexpertin unter den Bindella-Ristoranti – und dies eine Empfehlung des Chefs!
Duett vom Gin-gebeizten Lachs und Thunfisch an Kalamansi-Sauce
Dieses Gericht ist ein Kunstwerk – inklusive der Zubereitung. Doch die Feinarbeit belohnt es mit einer Symphonie des Geschmacks!
Konfiertes Makrelenfilet mit Auberginenkaviar und Ingwerschaum
Ein Kunstwerk von einem Fischgericht vom Zürcher Da Vinci der Meeresküche – Bianchi-Küchenchef Lucio Paiano verrät ein delikates Gourmet-Geheimnis!
Hummersalat nach Bianchi-Art
Das Bianchi ist die Meeresexpertin unter den Bindella-Ristoranti – und diese Edel-Vorspeise einer der Favoriten der Gäste!
Lammrücken mit Lamm-Confit an Pfefferminz-Kräutersalsa
Der Aufwand lohnt sich – das Wasser wird Ihnen schon bei der Zubereitung im Mund zusammenlaufen!
Paccheri allo scoglio
Riviera in der heimischen Küche: die Meeresfrüchte-Spezialität von der Osteria am Rheinfall zum Nachkochen!
Marinierter Lachs mit grünem & weissem Spargel, Dill-Senf-Sauce und Frühlingssalat
Weltklasse aus dem Restaurant National: ein Frühlingsgericht, frisch wie Morgentau!
Gnocchi di ricotta primavera
Das duftet nach Frühling – und schmeckt herrlich! Gnocchi an delikater Gemüsesauce, wie sie auch in der Cantinetta Bindella auf den Tisch kommen.
Ragù alla bolognese mit hausgemachten Tagliatelle
Der Klassiker der Pastakultur, frei nach dem Rezept der Santa Lucia am Paradeplatz – hier sogar mit handgemachten Tagliatelle!
Sautiertes Rindsfilet mit Lindenburg-Rotweinsauce
Eine zarte, fleischliche Verlockung aus der Cantinetta Bindella – verfeinert mit dem roten Südtiroler Nobelwein von Lageder.
Fegato alla veneziana con Risotto allo zafferano
Das Rezept für leckere Leber aus dem Ristorante Conti, vom Chefkoch auf Herz und Nieren geprüft.
Rehstreifen mit Marroni, Trauben und Kräuterseitlingen
Ein währschaft-herbstliches Fleischgericht aus dem Restaurant National in Winterthur.
Sellerie-Carpaccio mit Hinterschinken-Tatar
Ein Herbstrezept aus dem Restaurant National in Winterthur.
Gnocchi mit Pilz-Bolognese und Reh-Medaillon
Ein herbstlicher Hauptgang aus dem Restaurant National in Winterthur.
Hirsch-Entrecôte mit Cranberry-Kürbiskern-Kruste und Ofenkürbis
Ein währschaft-herbstliches Fleischgericht aus dem Restaurant National in Winterthur.
Italien à la Globi: Das Kochbuch (nicht nur) für Kinder
Italien sieht Blau – Globi macht sich auf die Spuren der kulinarischen Geheimnisse unserer südlichen Nachbarn.
Gnocchetti sardi all’Amatriciana
Ein Rezept sardischen Ursprungs aus der Cantinetta Bindella in Solothurn.
Costolette di vitello alla griglia con gallinacci trifolati, burro alla rucola e granella di nocciole
Ein Rezept aus dem Ristorante Vallocaia im Zürcher Niederdorf.
Tunasteak auf Freekeh, mit Tomatensalsa und Kräutersalat
Ein Gedicht von Fischericht, frisch aus der Küche des Terrasse Restaurant.
Focaccia ‘Nduja
Scharfe Sache – das hauseigene Rezept der pikanten Signature-Focaccia der Trattoria Sempre.
Panzanella
So schmeckt Sommer: Der typisch italienische Brotsalat, zubereitet à la Trattoria Sempre!
Cavatelli alle vongole veraci
Der Frühling hält Einzug – mit diesem feinen Pasta-Rezept mit Spargeln und Datteltomaten. Buon appetito!
Pollastrello al timo
Sie haben ein Mistkratzerli im Kühlschrank? Wir hätten da eine Rezeptidee. Heizen Sie schon mal den Ofen auf …
Gnocchi di ricotta primavera
Der Frühling hält Einzug – mit diesem feinen Pasta-Rezept mit Spargeln und Datteltomaten. Buon appetito!
Pasta con amore
Angela Rodia-Blasi öffnet mit ihren selbst gemachten Kreationen das Tor zum Pastahimmel. Dieser befindet sich über Winterthur.
Tortelli Verdissimi
Grün hat uns noch nie so viel Freude bereitet wie bei dieser herrlichen Pasta-Verführung aus der Cantinetta Bindella in Winterthur.
Crostata di mandorle
Für ein Stück Mandeltorte unserer Hauspasticceria machen wir viel. Zum Beispiel den Chefkonditor nach dem Rezept fragen.
Polpette di carne al sugo
Eine runde Sache, diese Hackfleischbällchen. Und sooooo fein im Geschmack! Mit unserem Rezept können Sie diese Pasta-Spezialität ganz einfach nachkochen.
Gelato di vaniglia al tartufo
Wir schmelzen dahin: Vanille-Glace mit frischem Trüffel. Sind wir schon im Himmel?
Taglioni al tartufo
Sie gehören zu den Trüffel-Liebhabern? Dann wird Sie dieses feine Pasta-Rezept verzaubern …
Risotto al tartufo
Schön sämig: Dieser Risotto mit frischem Trüffel lässt so manches Geniesserherz höherschlagen.
Scaloppine di vitello con tartufo
Das liebt das Kalbsschnitzel über alles: in Butter zu baden. Und: frischen Trüffel!
Kochbuchtipp: «a mano»
Claudio del Principes neues Kochbuch verführt mit äusserst sinnlichen Pastakreationen, mmh …
Polpo auf Kartoffel-Lauch-Pürée
Schön knusprig – so mögen wir Oktopus am liebsten. Dieses Rezept aus Apulien bringt uns ins Schwärmen …
Carbonara di mare
Dieses Pasta-Rezept entführt uns an die Küste Süditaliens. Und lässt uns von einem wunderbaren Sommer am Meer träumen …
Frisa mit Datteltomaten und Stracciatella
Äusserst wirkungsvoll auf dem Teller und am Gaumen – und typisch Apulien. Wir haben das Rezept zu diesem Sommergericht.
Carré di agnello
Das Originalrezept aus unserem Ristorante Barbatti in Luzern. Lammcarré – nicht nur zu Ostern ein veritabler Gaumenschmaus!
Rôti de veau haché aux morilles
Ein Klassiker in unserem Terrasse Restaurant in Zürich. Nun können Sie auch Ihre Gäste mit dem Hackbraten-Morcheln-Duett verwöhnen.
Pizza Michelangelo
Dies ist die beliebteste Pizza in allen unseren Santa Lucias. Mit unserem Rezept gelingt sie auch zu Hause!
Geschmorte Kalbsbäckli auf Polenta
Ein Gericht, das ihr Lieblingsessen werden könnte. Probieren Sie es aus – mit dem Rezept der Tenuta Canova.
Insalata Caprese
Unser Küchenchef im Più Europaallee in Zürich bereitet den italienischen Salat-Klassiker auf seine ganz eigene Weise zu.
Rindstatar
Damits auch zu Hause schmeckt wie im Winterthurer National – unser Rezept fürs perfekte Tatar.
Tagliatelle mit Kaninchenragù
Der Applaus Ihrer Gäste ist Ihnen bei diesem Pasta-Gericht sicher! Da müssen die Tagliatelle nicht einmal selbstgemacht sein …
Risotto all’Amarone
Der Wein macht’s aus – auch beim Kochen! Darum: Augen zu und einen richtig guten Amarone aus dem Veneto in die Pfanne giessen. Buon appetito!
Gamberoni al tegamino
Hafenatmosphäre beim Hallenstadion dank der Santa Lucia Oerlikon. Unser Rezept für die Leibspeise unserer Stammgäste!
Pizza Santa Lucia
Für jeden Geschmack etwas: Peperoni, Champignons, Schinken und Sardellen. Kein Wunder, ist diese Holzofen-Pizza ein absoluter Publikumsliebling.
Züri Geschnetzeltes
Im Winterthurer National von Einheimischen und Touristen gerne bestellt. Und mit unserem Rezept bestimmt auch bald von Ihren Gästen.
Gnocchi al ragù
Die zarten Kartoffelnocken an hausgemachter Tomatensauce aus unserem Ristorante Amalfi in Zürich sollten Sie unbedingt zu Hause nachkochen …
Spaghetti ai gamberoni
Ein Bestseller in unserer Cantinetta Bindella in Winterthur. Heute schenken wir Ihnen das Originalrezept für diese Köstlichkeit.
Trota di fiume
Die Bachforelle mit Kräutern wird im Ristorante Bianchi gerne bestellt. Unser Fisch-Spezialist verrät Ihnen das Rezept.
Cappellacci di ricotta
Kochen Sie die Spezialität der Cantinetta Antinori zu Hause nach. Und denken Sie daran: Nach der Arbeit kommt das Vergnügen!
Saltimbocca di vitello
Seit über 40 Jahren ein Highlight in Bern: Saltimbocca im Lorenzini. Jetzt zum Nachkochen bei Ihnen zu Hause.
Spaghetti Pesto Calabrese
Ein Highlight aus der Spaghetti Factory Rosenhof in Zürich – und ganz leicht und schnell nachzukochen.
Filetto di manzo «Giuseppe Verdi»
Die reduzierte Aceto-balsamico-Sauce gibt dem saftigen Rindsfiletmedaillon etwas Pfiff. Lust zu kochen?
Tagliatelle alla calabrese
Das pikante Aushängeschild der Schaffhauser Gerberstube können Sie ganz einfach nachkochen. Viel Spass!
Costoletta di vitello alla salvia
Die Salbeinote ist im Zürcher Ristorante Amalfi das Würzgeheimnis. Und auch alle anderen Geheimnisse rund um das Fleischstück verraten wir in unserem Rezept.
Spaghetti alle vongole
Die Hausspezialität in unserem Fischrestaurant Bianchi am Zürcher Limmatquai. Schon probiert?
Spaghetti all’astice
Pasta und Hummer – eine unwiderstehliche Kombination aus dem Zürcher Ristorante Conti.
Carpaccio Cipriani
Venedig lässt grüssen – in der Masi Wine Bar in Zürich. Mit unserem Rezept gelingt das Carpaccio ganz flott auch zu Hause.
Linguine alla veneziana
Das Lieblingsgericht der Stammgäste in unserem Ristorante Bindella in Zürich. Vielleicht schon bald auch Ihres?
Bistecca alla fiorentina
Bistecca alla fiorentina wie in unserem Zürcher Ristorante Vallocaia. Wetten, dass Ihnen dieser Fleischklassiker perfekt gelingt?