Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
«Die meisten Carpaccio-Rezepte verlangen nach Rindsfilet. Tun Sie sich einen Gefallen und bitten Sie den Metzger stattdessen um Contrefilet. Dieses Stück ist ähnlich zart, schmeckt aber deutlich würziger.»

Fedele Severino
Geschäftsführer Masi Wine Bar, Zürich