Tartar vom Trentinter Rind
Rezept für 4 Personen
Zutaten
- 360 g Rindfleisch
- 8 Sardellenfilets in Öl
- 24 Kapern in Salz
- 3 Stangen weisser Staudensellerie, sehr dünn geschnitten
- 200 g Mayonnaise
- 20 g körniger Senf
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl extra vergine
- Petersilie, gehackt
- essbare Blüten
Zubereitung:
- Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer, Olivenöl und etwas gehackter Petersilie würzen.
- Mayonnaise und Senf gut vermischen.
- Tartar (4 x 90g) mithilfe eines Metallrings in der Tellermitte anrichten. Mit mehreren Klecksen Mayonnaise-Senf-Mischung, halbierten Sardellenfilets, Kapern, Selleriescheiben und essbaren Blüten garnieren.
