Focaccia ‚Nduja

Rezept für 4 Personen:

Zutaten

• 500g Weissmehl
• 300 ml Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 5 g Salz
• 5 ml Olivenöl (extra vergine)
• 4 kleine Burrata
• 160 g 'Nduja (scharfe Streichsalami)
• Olivenöl

Zubereitung

• Alle Teigzutaten miteinander vermischen und darauf achten, dass das Salz nicht direkt mit der Hefe in Berührung kommt.
• Rund zehn Minuten kneten, bis der Teig schön glatt ist. Teig abdecken und ruhen lassen, bis er sich in der Grösse verdoppelt hat.
• Teig in vier Teile trennen und wieder zu glatten Kugeln verarbeiten. Nochmals zwei Stunden ruhen lassen.
• Teigkugeln wie eine Pizza rund auswallen (Durchmesser zirka 20 cm).
• Teigfladen bei 220 °C (Umluft) für acht bis zehn Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
• Focaccia mit 'Nduja und Burrata belegen, mit Olivenöl berträufeln.