Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
«Bevor Sie den gesamten Teig verarbeiten, kochen Sie zur Sicherheit erst ein Probe-Gnocchi. Wenn es zerfällt, ist der Teig zu weich. Arbeiten Sie in diesem Fall noch etwas Mehl ein.»


Marco Fontò
Küchenchef Ristorante Amalfi, Zürich