Rezept für 4 Personen:
Zutaten
- 600 g Kalbsschnitzel
- 30 g Mehl
- 8 g Trüffel, frisch (schwarz oder weiss)
- 200 g Butter
- 4 dl Bouillon
Zubereitung
- Kalbschnitzel leicht salzen und mehlen. In Olivenöl anbraten, abtupfen, beiseitestellen.
- Butter im Bratensatz schmelzen. Je nach Gusto circa die Hälfte des Trüffels dazuhobeln. Bouillon hinzufügen und aufkochen. Kalbsschnitzel mit dem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben, warm werden lassen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und restlichen Trüffel darüberhobeln.
