Rezept für 4 Personen:

Zutaten

  • 600 g Kalbsschnitzel
  • 30 g Mehl
  • 8 g Trüffel, frisch (schwarz oder weiss)
  • 200 g Butter
  • 4 dl Bouillon

Zubereitung

  • Kalbschnitzel leicht salzen und mehlen. In Olivenöl anbraten, abtupfen, beiseitestellen.
  • Butter im Bratensatz schmelzen. Je nach Gusto circa die Hälfte des Trüffels dazuhobeln. Bouillon hinzufügen und aufkochen. Kalbsschnitzel mit dem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben, warm werden lassen.
  • Auf vorgewärmten Tellern anrichten und restlichen Trüffel darüberhobeln.