Fegato alla veneziana con Risotto allo zafferano
Das Rezept für leckere Leber aus dem Ristorante Conti, vom Chefkoch auf Herz und Nieren geprüft.
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Rehstreifen mit Marroni, Trauben und Kräuterseitlingen
Ein währschaft-herbstliches Fleischgericht aus dem Restaurant National in Winterthur.
Sellerie-Carpaccio mit Hinterschinken-Tatar
Ein Herbstrezept aus dem Restaurant National in Winterthur.
Gnocchi mit Pilz-Bolognese und Reh-Medaillon
Ein herbstlicher Hauptgang aus dem Restaurant National in Winterthur.
Hirsch-Entrecôte mit Cranberry-Kürbiskern-Kruste und Ofenkürbis
Ein währschaft-herbstliches Fleischgericht aus dem Restaurant National in Winterthur.
Gut getroffen!
Zu Besuch bei Silvano Nyffenegger im National, wo der Jäger das Reh persönlich vorbeibringt.
Gnocchetti sardi all’Amatriciana
Ein Rezept sardischen Ursprungs aus der Cantinetta Bindella in Solothurn.
Costolette di vitello alla griglia con gallinacci trifolati, burro alla rucola e granella di nocciole
Ein Rezept aus dem Ristorante Vallocaia im Zürcher Niederdorf.
Tunasteak auf Freekeh, mit Tomatensalsa und Kräutersalat
Ein Gedicht von Fischericht, frisch aus der Küche des Terrasse Restaurant.
Ab auf die Terrasse!
Vielleicht sind dies die schönsten Terrassen der Schweiz. Mit Sicherheit sind sie: ideal für die warmen Tage!
Kochbuchtipp: «a mano»
Claudio del Principes neues Kochbuch verführt mit äusserst sinnlichen Pastakreationen, mmh …
Langer Prozess, schnelle Vollstrecker
In der Grissini-Backstube von Andrea Cavallari in Ponderano im Piemont. Es ist laut. Es ist heiss. Es ist rutschig. Und früh.
Ein Biss ins Glück
Dario Loison hätschelt seine Panettoni wie andere Leute ihre Kinder. Das Resultat gibt ihm recht. Eine süsse Erfolgsstory.