Restaurants Weinhandel Events Handwerk
Food_Zurich_Date_Green_Base_RGB_500Pix

Vegane Verführungen: Bindella bei Food Zurich

Food Zurich,  Gastronomie,  News,  Restaurant Terrasse,  Ristorante Ornellaia,  Ristorante Più Europaallee,  Santa Lucia,  Vegan

Zurück in die (kulinarische) Zukunft

Für zehn Tage mutiert die Limmatstadt zur Hochburg der gastronomischen Innovation: Im Rahmen des dezentralen Festivals vom 16. bis 26. September, das auch Workshops, Rundgänge und einen Slow-Food-Markt umfasst, geben zahlreiche Zürcher Restaurants ihre Antwort auf die Frage, wie wir uns künftig ernähren werden – in Form eines speziellen Menüs. Darunter auch vier Bindella-Lokale:

  • Ristorante Ornellaia: Kreativkoch Patrick Frischknecht kuratiert am 21. September einen saisonalen Sechsgänger aus rein pflanzlichen Zutaten. Maximale Nachhaltigkeit, maximaler Genuss!

  • Più: Für die «Pici alle Briciole» werden die toskanischen Teigwaren mit Dinkelmehl hergestellt – und angerichtet mit Brotkrümel, Olivenöl, Knoblauch, Peperoncini und Kräutern.

  • Terrasse: Apéroplatte der Zukunft? Tatar ohne Fleisch, Thunpaste ohne Fisch, Noix-Gras-Pralinen ohne Gans sowie Falafel mit veganer Mayonnaise.

  • Santa Lucia: Auf die Caponata, eine von der «cucina povere» inspirierte Pizza ohne Mozza, gibt der Pizzaiolo Auberginen, Pinienkerne, Kapern, Spinat und Sprossen.

Ristorante Ornellaia

bindella-blog-food-zh-21-ornellaia-beitrag

Gemeinsam für Nachhaltigkeit: Das Team des Ristorante Ornellaia serviert am 21. September einen veganen, saisonalen Sechsgänger.

Più

bindella-blog-food-zh-21-piu-beitrag

Viel Frisch, null Fleisch: Für die «Pici alle Briciole» werden die toskanischen Teigwaren mit Dinkel- statt Weissmehl hergestellt. Und was wie Käse aussieht, sind knusprige Brotkrümel.

Santa Lucia

bindella-blog-food-zh-21-santa-lucia-beitrag

Pizza in Santa-Qualität, aber ohne käsefädige Fleckengefahr fürs Oberteil: Bei der Caponata kommen auf den Teig Auberginen, Pinienkerne, Kapern, Spinat und Sprossen.