Ein Bestseller in unserer Cantinetta Bindella in Winterthur. Heute schenken wir Ihnen das Originalrezept für diese Köstlichkeit.
Zutaten für 4 Personen
500 g Spaghetti
Salz für das Pastawasser
etwas Olivenöl
16 Riesencrevetten (geschält)
8 Knoblauchzehen
1 Schluck Weisswein
4 kleine Peperoncini
etwas Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Peperoncini und Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Darmfaden der Riesencrevetten entfernen. Mit Wasser abspülen und trockentupfen.
Wasser in einem grossen Kochtopf aufkochen und Salz hinzufügen. Spaghetti al dente kochen und abgiessen.
Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Crevetten kurz darin anbraten bis sie sich rot verfärbt haben.
Riesencrevetten aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In der gleichen Pfanne nochmals etwas Olivenöl erhitzen, Peperoncini und Knoblauchscheiben kurz und kräftig anbraten.
Mit etwas Weisswein ablöschen.
Spaghetti mit wenig Pastawasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti auf vier Tellern anrichten und je vier Riesencrevetten darauf verteilen.
Kandeepan Somasundaram
Küchenchef in der Cantinetta Bindella, Winterthur
