Das liebt das Kalbsschnitzel über alles: in Butter zu baden. Und: frischen Trüffel!
Rezept für 4 Personen:
Zutaten
600 g Kalbsschnitzel
30 g Mehl
8 g Trüffel, frisch (schwarz oder weiss)
200 g Butter
4 dl Bouillon
Zubereitung
Kalbschnitzel leicht salzen und mehlen. In Olivenöl anbraten, abtupfen, beiseitestellen.
Butter im Bratensatz schmelzen. Je nach Gusto circa die Hälfte des Trüffels dazuhobeln. Bouillon hinzufügen und aufkochen. Kalbsschnitzel mit dem Fleischsaft zurück in die Pfanne geben, warm werden lassen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und restlichen Trüffel darüberhobeln.