Riviera in der heimischen Küche: die Meeresfrüchte-Spezialität von der Osteria am Rheinfall zum Nachkochen!
Rezept für 4 Personen
Zutaten Teig
600 g Miesmuscheln
250 g Venusmuscheln
250 g Tintenfisch
250 g Crevetten
2 Knoblauchzehen, klein gehackt
1 Chilischote, dünn geschnitten
2 dl Weisswein
400 g Paccheri (in der Gerberstube hausgemacht)
Zubereitung:
Miesmuscheln, Venusmuscheln, Tintenfisch und Crevetten säubern. Tintenfisch in 1-2 cm dicke Ringe schneiden und in siedendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Miesmuscheln und Venusmuscheln mit etwas Knoblauch anbraten, zur Seite stellen.
Abermals Olivenöl erhitzen, Crevetten mit Chili und restlichem Knoblauch scharf anbraten.
Miesmuscheln, Venusmuscheln und Tintenfische dazugeben, 3 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Weisswein ablöschen.
In einem Topf Salzwasser aufkochen, Paccheri al dente kochen.
Paccheri zur Sauce geben, Petersilie zugeben, mit einem Spritzer Olivenöl sowie etwas Pastawasser abrunden und alles mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.