Marinierter Lachs mit grünem & weissem Spargel, Dill-Senf-Sauce und Frühlingssalat
Weltklasse aus dem Restaurant National: ein Frühlingsgericht, frisch wie Morgentau!
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Lachsmarinade mischen und Fisch damit einreiben. Mit Dill bestreuen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zutaten für die Dill-Senf-Sauce mischen, gut verrühren.
Weissen Spargel ganz schälen, vom grünen nur die Enden. Im Salzwasser garen. Spitzen ca 6 cm lang abschneiden und die Reste in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für Salat-Vinaigrette gut vermischen.
Spargelspitzen dekorativ auf den Tellern anrichten, mit den Spargelwürfeln daneben Tatar formen.
Lachs in Scheiben schneiden und neben dem Spargel drapieren.
Kleine Salatbouquets mit der Vinaigrette anmachen und auf den Tellern anrichten.
Dill-Senf-Sauce tropfenweise entlang des Tellerrands verteilen.
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Lachsmarinade mischen und Fisch damit einreiben. Mit Dill bestreuen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zutaten für die Dill-Senf-Sauce mischen, gut verrühren.
Weissen Spargel ganz schälen, vom grünen nur die Enden. Im Salzwasser garen. Spitzen ca 6 cm lang abschneiden und die Reste in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für Salat-Vinaigrette gut vermischen.
Spargelspitzen dekorativ auf den Tellern anrichten, mit den Spargelwürfeln daneben Tatar formen.
Lachs in Scheiben schneiden und neben dem Spargel drapieren.
Kleine Salatbouquets mit der Vinaigrette anmachen und auf den Tellern anrichten.
Dill-Senf-Sauce tropfenweise entlang des Tellerrands verteilen.
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Lachsmarinade mischen und Fisch damit einreiben. Mit Dill bestreuen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zutaten für die Dill-Senf-Sauce mischen, gut verrühren.
Weissen Spargel ganz schälen, vom grünen nur die Enden. Im Salzwasser garen. Spitzen ca 6 cm lang abschneiden und die Reste in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für Salat-Vinaigrette gut vermischen.
Spargelspitzen dekorativ auf den Tellern anrichten, mit den Spargelwürfeln daneben Tatar formen.
Lachs in Scheiben schneiden und neben dem Spargel drapieren.
Kleine Salatbouquets mit der Vinaigrette anmachen und auf den Tellern anrichten.
Dill-Senf-Sauce tropfenweise entlang des Tellerrands verteilen.
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Lachsmarinade mischen und Fisch damit einreiben. Mit Dill bestreuen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zutaten für die Dill-Senf-Sauce mischen, gut verrühren.
Weissen Spargel ganz schälen, vom grünen nur die Enden. Im Salzwasser garen. Spitzen ca 6 cm lang abschneiden und die Reste in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für Salat-Vinaigrette gut vermischen.
Spargelspitzen dekorativ auf den Tellern anrichten, mit den Spargelwürfeln daneben Tatar formen.
Lachs in Scheiben schneiden und neben dem Spargel drapieren.
Kleine Salatbouquets mit der Vinaigrette anmachen und auf den Tellern anrichten.
Dill-Senf-Sauce tropfenweise entlang des Tellerrands verteilen.
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Lachsmarinade mischen und Fisch damit einreiben. Mit Dill bestreuen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zutaten für die Dill-Senf-Sauce mischen, gut verrühren.
Weissen Spargel ganz schälen, vom grünen nur die Enden. Im Salzwasser garen. Spitzen ca 6 cm lang abschneiden und die Reste in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für Salat-Vinaigrette gut vermischen.
Spargelspitzen dekorativ auf den Tellern anrichten, mit den Spargelwürfeln daneben Tatar formen.
Lachs in Scheiben schneiden und neben dem Spargel drapieren.
Kleine Salatbouquets mit der Vinaigrette anmachen und auf den Tellern anrichten.
Dill-Senf-Sauce tropfenweise entlang des Tellerrands verteilen.
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Lachsmarinade mischen und Fisch damit einreiben. Mit Dill bestreuen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Zutaten für die Dill-Senf-Sauce mischen, gut verrühren.
Weissen Spargel ganz schälen, vom grünen nur die Enden. Im Salzwasser garen. Spitzen ca 6 cm lang abschneiden und die Reste in kleine Würfel schneiden.
Zutaten für Salat-Vinaigrette gut vermischen.
Spargelspitzen dekorativ auf den Tellern anrichten, mit den Spargelwürfeln daneben Tatar formen.
Lachs in Scheiben schneiden und neben dem Spargel drapieren.
Kleine Salatbouquets mit der Vinaigrette anmachen und auf den Tellern anrichten.
Dill-Senf-Sauce tropfenweise entlang des Tellerrands verteilen.