Ein mittelmeeriger Schmaus Sommerferien zum Reinbeissen aus dem Basler Latini.
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
400 g Casarecce (im Ristorante Latini hausgemacht)
320 g eingelegte Artischockenherzen
9 getrocknete Tomaten
20 schwarze Oliven (entsteint)
3 Knoblauchzehen
7 EL Olivenöl
0.5 dl Gemüsebouillon
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Casarecce in Salzwasser al dente kochen und abgiessen.
Artischockenherzen vierteln, Oliven halbieren, getrocknete Tomaten in schmale Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen und dünn scheibeln.
Olivenöl erhitzen, Knoblauch anbraten und mit Gemüsebouillon ablöschen.
Artischockenherzen, Oliven und getrocknete Tomaten hinzufügen, restliche Flüssigkeit einkochen.
Casarecce daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.