Syrah / Shiraz

Die Edle

Eins vorneweg: bei Syrah bzw. Shiraz handelt es sich um ein und dieselbe Traube. In Europa unter Syrah bekannt, ist der Name Shiraz in der neuen Welt gebräuchlich. Doch egal auf welcher Seite der Erdkugel: Der Anbau von Syrah ist anspruchsvoll und gelingt nur in warmen und trockenen Regionen mit kalkfreien Böden. Syrah gehört heute zu den weltweit am meisten angebauten Rebsorten. Die sortenreinen Weine sind dicht und tiefrot und weisen meist einen hohen Tannin- und Alkoholgehalt auf. Syrah wird oft auch als qualitätssteigernde Verschnittsorte verwendet.

Wo sie wächst:

• in Südfrankreich

• in Australien und Südafrika auf grossen Anbauflächen

• in Kalifornien

• in Kanada

Wie sie schmeckt:

• aus kühlen Anbaugebieten: würzig mit Pfeffer-Aroma

• aus warmen Anbaugebieten: Lakritze und Aromen von Brombeere, Heidelbeere und dunkler Schokolade

Wozu sie passt:

• zu Fleisch, Fleisch und noch mehr Fleisch: Wild, Rind, Schwein und Lamm

• zu mediterranen Gerichten

• zu Schimmelkäse