Der Applaus Ihrer Gäste ist Ihnen bei diesem Pasta-Gericht sicher! Da müssen die Tagliatelle nicht einmal selbstgemacht sein ...
Rezept der Tenuta Canova - Lazise, Italien<br>Zutaten für 4 Personen:
Pasta
200 g Mehl Type 00
200 g Vollkornmehl
4 Eier
Salz und Pfeffer
Ragù
1 Karotte, fein gehackt
2 kleine Schalotten, fein gehackt
1 Selleriestange, fein gehackt
3 EL Olivenöl
450 g Kaninchenfleisch von der Keule, in kleine Würfel geschnitten
25 g Mehl Type 00
1 Rosmarinzweig
1 Salbeizweig
100 ml Weisswein
400 ml Fleischbrühe
10 g schwarze Oliven, entkernt und halbiert Salz und Pfeffer
Garnitur
1 unbehandelte Zitrone
1 unbehandelte Orange