Saiblingsteak mit Salatherz und Bergmilchkefir
Zutaten
4 Saiblingsteaks à 120 g
30 g Saiblingrogen
4 halbierte Salatherzen
100 g Bergmilchkefir
Salz und Pfeffer
Olivenöl extra vergine
essbare Blüten
Zubereitung:
Saiblingsteaks salzen und pfeffern. 2 Minuten auf der Hautseite in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Auf ein Backblech legen und 5 Minuten bei 200° im Ofen weitergaren.
In der Zwischenzeit Salatherzen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kefir und Saiblingrogen auf den Tellern anrichten. Fischsteak und das gebratene Salatherz danebenlegen, mit essbaren Blüten dekorieren.