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Insalata Caprese

Gastronomie,  Rezepte,  Ristorante Più Europaallee,  Salat

Unser Küchenchef im Più Europaallee in Zürich bereitet den italienischen Salat-Klassiker auf seine ganz eigene Weise zu.

Zutaten für 4 Personen

  • 350 g Datteltomaten, rot

  • 350 g Datteltomaten, gelb

  • 50 g Zwiebeln, rot

  • 80 g Jungspinat

  • 20 g Pinienkerne

  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

  • 400 g Büffelmozarella

Zubereitung

  1. Datteltomaten waschen und längs halbieren.

  2. Rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

  3. Jungspinat waschen und sorgfältig trockentupfen.

  4. Eine Pfanne erhitzen und die Pinienkerne darin ohne Zugabe von Fett vorsichtig goldbraun rösten.

  5. Datteltomaten, Zwiebelringe, Spinat und Pinienkerne in einer Schüssel mit Olivenöl vermischen.

  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vier Teller verteilen.

  7. Büffelmozzarella-Kugeln in ca. 3-4 cm grosse Stücke zupfen und direkt auf dem Salat anrichten.

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Graziano Mensi und Federico Pinelli

Küchenchefs in den Ristoranti Più Europaallee und Schiffbau, Zürich

«Statt die Pinienkerne in der Pfanne zu bräunen, können Sie sie auch auf einem Backblech zehn bis 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. So werden sie bis ins Innere geröstet und setzen noch mehr von ihrem delikaten Aroma frei. Achten Sie in jedem ...