Der Frühling hält Einzug – mit diesem feinen Pasta-Rezept mit Spargeln und Datteltomaten. Buon appetito!
Rezept für 4 Personen:
Zutaten Teig
250 g Weizengriess
1,5 dl Wasser
Zutaten Sugo
1 Knoblauchzehe, gehackt
8 EL Olivenöl
400 g Vongole Veraci, gewässert und geputzt
0,5 dl Weisswein
100 g Datteltomaten
2 EL Petersilie, gehackt
Zubereitung
Weizengriess und Wasser in einer Schüssel zu einem Teig vermengen.
In mehreren Portionen den Teig zu circa 1 cm dicken Strängen rollen. Mit dem Messer circa 1 cm lange Stücke abschneiden. Mit dem Finger mittig eindrücken, Finger langsam wegziehen und so den Teig über den Finger rollen.
Für den Sugo Knoblauch in Olivenöl andünsten. Vongole Veraci beigeben und mitdünsten. Mit Weisswein ablöschen, Datteltomaten beigeben. Köcheln lassen.
In einer grossen Pfanne Salzwasser aufkochen, Cavatelli circa 5 Minuten ziehen lassen und zum Sugo geben. Mit frischer Petersilie garnieren.
