Cabernet Sauvignon

L’aitante

Il Cabernet Sauvignon è il vitigno di Bordeaux per eccellenza. Produce alcuni dei vini più longevi al mondo. Queste uve hanno bisogno di una lunga maturazione: da giovani risultano aspre ed eccessivamente esuberanti. Col tempo, gli acerbi tannini diventano più morbidi e rotondi. Il Cabernet Sauvignon viene oggi ampiamente coltivato in tutto il mondo, e rappresenta una delle varietà più diffuse.

Dove si coltiva:

• a Bordeaux

• nei Paesi del Nuovo Mondo, in particolare in California e in Australia

• in Italia è l’ingrediente principale dei famosissimi Supertuscan della Toscana

Che sapore ha:

• corposo e strutturato con tannini acerbi

• al naso rivela sentori di ribes nero arricchiti da note di legno di cedro e grafite e talvolta di peperone verde

A cosa si abbina:

• alla carne! Bistecche, costolette di agnello, costine o cheeseburger: il Cabernet Sauvignon è perfetto con tutto!