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Intensives Rubinpurpur mit violetten Reflexen. Intensiv und fruchtig-würzig in der Nase. Dunkelbeerige und warmwürzige Noten, etwas schwarze Schokolade, Mocca, phenolische Töne. Im Gaumen reife, dunkle Früchte, dezente, aber spürbare Tannine, schön ausbalanciert. Langer, gelungener Abgang.
Fakten
2273507517
Autochthone Rebsorten
fruchtig, würzig
gehaltvoll, trocken
Pasta & Pizza
kein Holz, im Stahltank
bis 5 Jahre
91
JamesSuckling
Einzelheiten
Dieser reinsortige, in Zementbottichen gereifte Nero di Troia zeigt die Komplexität dieser uralten Rebsorte sowie deren knackige Frucht. In der Nase herrliche Noten von schwarzer Schokolade und Mocca, im Gaumen dezente, aber präsente Gerbstoffe.
Empfehlung
Zu Pasta, Grilladen und – besonders delikat – zu geschmorten Auberginen.
Vinifikation
Der Violante wird aus der antiken Traubensorte «Nero di Troia» hergestellt. Die Trauben wachsen im Castel del Monte doc auf einer Höhe von ca. 230 m ü. M. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahltanks mit anschliessender Reifung für ein Jahr in grossen Zementbottichen.
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