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Kristallklares Strohgelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist intensiv und anhaltend, fein, blumig und fruchtig, mit Noten von Orangenblüten, Zedernholz, grüner Melone, Ananas, Grapefruit und einem Hauch von Salbei und Moschus. Im Gaumen trocken, frisch, fruchtig, leicht wärmend, voll und anhaltend. Angenehme, mineralisch wirkende Struktur. Im Abgang von guter Länge, ausgewogen und saftig.
Fakten
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Biologisch, Autochthone Rebsorten, Kleinbetrieb
fruchtig, blumig, würzig, Holz
gehaltvoll, trocken
Pasta & Pizza
kurze Zeit im Holz
bis 5 Jahre
Naturkorken
Einzelheiten
Auf Lehm-Kalk-Böden wachsen die Reben für den Sogno. Er vergärt teils in leicht getoasteten Barriques und darf zehn Monate in der Flasche reifen, bevor er in den Verkauf kommt. Viel Schmelz und aromatische Nachhaltigkeit, stützende Säure.
Empfehlung
Perfekt zu Pasta mit Pesto wie auch gegrilltem Gemüse sowie Meer-Fisch.
Vinifikation
Aus ausgewählten Trauben der gleichnamigen Reblagen. Nach dem Entrappen gären die Trauben für 48 Stunden. Danach erfolgt die schonende Pressung. Der Most wird teils im Edelstahl bei 18 bis 20° C und teils in kleinen Eichenholzfässern vergoren. Bevor er auf den Markt kommt, ruht der Jungwein mindestens acht Monate in der Flasche.
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