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In der Nase entfaltet sich ein facettenreiches Bouquet, geprägt von lebhaften Zitrusnoten und einem Hauch grüner Kräuter. Am Gaumen präsentiert sich der Wein mit lebendiger Frische und einer ausgeprägten Säure, die seine klare Struktur betont. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht ihm eine elegante, vielschichtige Textur, während der dezente Holzeinfluss subtile, würzige Nuancen hinzufügt. Der Abgang ist langanhaltend und mineralisch, ein Ausdruck der hohen Lage des Weinbergs.
Fakten
1254007523
gehaltvoll, elegant, komplex
Apéro / Fingerfood, Geflügel, Fisch, Pasta & Pizza
kurze Zeit im Holz, 6 bis 24 Monate im Holz, im Zementtank
bis 5 Jahre
93
Falstaff
Einzelheiten
Mit dem Jahrgang 2023 feiert der Sancaba Bianco seine Premiere. Ein reinsortiger Grechetto aus den hochgelegenen Weinbergen von San Casciano dei Bagni in der Toskana. Auf 650 Metern über dem Meeresspiegel profitieren die Reben von kühlen Winden und starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, was dem Wein seine Frische verleiht. Der Name Sancaba ist ein von Franchetti erfundenes Akronym und eine Hommage an die Stadt San Casciano dei Bagni (SAN CAsciano dei BAgni).
Empfehlung
Hervorragend zu Meeresfrüchte-Vorspeisen, feinen Fischgerichten und frischen Salaten. Seine kräuterigen Noten harmonieren perfekt mit Pasta an Zitronen- oder Kräutersaucen, und seine knackige Struktur betont die Aromen von gegrilltem Geflügel.
Vinifikation
Die Trauben wurden Mitte September sorgfältig von Hand gelesen. Die anschliessende Gärung dauerte etwa zwei Wochen, um die Frische und Klarheit des Weins zu erhalten. Danach reift der Wein für sechs Monate auf der Feinhefe in einem 20-Hektoliter-Zementtank, wobei die Hefe regelmässig aufgerührt wird, um die Textur und Komplexität zu intensivieren. Ein kleiner Teil des Weins wird in französischen Barriques ausgebaut, um ihm zusätzliche Tiefe und feine Nuancen zu verleihen. Nach der Assemblage wird der Wein schonend geklärt, gefiltert und abgefüllt.
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