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Intensives, lebendiges Rubin mit hellvioletten Reflexen. Dichte, komplexe Aromadecke. In der Nase ein Duft nach reifen, roten Kirschen, würzige Noten nach Unterholz, leichte Röstnoten, etwas Weihrauch. Im Gaumen ein eleganter Auftakt, fast schmeichelhaft, balsamisch. Dann eine bemerkenswerte Tannin-Säure-Struktur. Griffig und saftig. Wiederum kirschfruchtige Aromen, balsamische- sowie dezente Barriquenoten. Der Abgang ist aromatisch, gerbstoffgeprägt und von guter Länge. Ein geistreicher Wein!
Fakten
2237307514
Autochthone Rebsorten, Prestige-Wein
würzig
komplex
Fleisch, Pasta & Pizza
6 bis 24 Monate im Holz
6 bis 10 Jahre
Einzelheiten
Dieser würzige, kirschfruchtige Tropfen mit seiner aparten Weihrauchnote wird aus der Pignolo-Traube gekeltert. Seit über 700 Jahren ist sie im Friaul heimisch. Eine Spezialität mit viel Charakter.
Empfehlung
Er passt ausgezeichnet zu aufwändig zubereiteten Gerichten aus rotem Fleisch, zu Wild, zu geschmorter Lammkeule, zu gebratener Schweins- und Kalbshaxe, zu Steaks und rotem Grillfleisch.
Vinifikation
Dieser Wein wird aus der altehrwürdigen, fast verschwunden geglaubten Pignolo-Traube gekeltert, die in den vergangenen Jahrzehnten wiederentdeckt und im Collio neu ausgepflanzt wurde. Die Lese der Trauben erfolgt von Hand. Nach der sanften Anpressung der Trauben wird die Maische temperaturkontrolliert im Stahltank vergoren. Danach erfolgt der Ausbau und die Verfeinerung während mindestens 24 Monaten in neuen französischen Barriques aus Allier-Eiche à 225 l. Anschliessend ruht der Wein mindestens ein Jahr in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt.
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